こころの宅配便　あいあい

旬を食べる

我家の“凍み大根”は文字通り冷凍庫で作ってしまうのです。今時大根などは一年中出まわっていますが冬こそがおいしい“凍み大根”に変身するのです。

我家秘伝の大根料理

材料（４人分）

凍み大根………１回分
さつまあげ………１枚
調味料他

＊作り方＊

まず凍み大根作りから……。

  1. 大根は１本を３等分ぐらいの長さに切り長いまま６等分ぐらいのいちょう切りにする
  2. 鍋に入れ水から沸騰させてざるにあけ冷ます
  3. １回分食べるくらいに小分けにして袋に入れ冷凍庫で凍らせる

調理法

  1. 凍った大根を熱いお湯の中に入れてとかし、きゅっとしぼって水気をきる（注）多少凍っていてもＯＫです。
  2. １㎝幅ぐらいに切って鍋に入れ、だし汁、正油、砂糖はお好みで……。味付けし、さつまあげを入れ味がしみこむまで煮る。“出来上り”超簡単

何かもう一品おかずが足りないときや急な来客があった時などは、すぐ作れて超便利ですよ！皆さんも是非お試しください。

山形さくら町病院療食科 松田陽子