こころの宅配便　あいあい

旬を食べる　夏と言えば そうめん !!

夏、暑～い時に、食欲をそそる食べ物と言えば、するすると冷たい汁で食べる素麺ではないでしょうか。のどごし良く、一気に食べる、あ～、美味しい。

今回は、おいしいそうめんの食べ方についてお話します。私が一番好きなのは、鯖缶を使った冷たい汁で食べるそうめんです。

まず、花かつおと昆布でだしを取り、昆布と花かつおを取り出しただし汁に、しょうゆ、酒、みりんを少々入れます。そのだし汁に、鯖缶を缶ごと加えます。鯖を軽くほぐして付け汁の完成です。少し冷めてから冷蔵庫で冷た～く冷やしてください。

薬味は、きざみネギとみょうがと青じそ、一味唐辛子が最強の組み合わせです。

そうめんを茹で、冷水で冷やしてから氷水の入った器に入れます。

付け汁を小鉢に入れ、薬味を加え、さあ、冷たいところを味わってください。幸せな気分になります。

山形さくら町病院 療食科 調理師 佐藤 栄

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