こころの宅配便　あいあい

旬を食べる

サケと野菜のおいしいハーモニー♪

朝夕涼しくなり、食欲の秋になりました。

毎日忙しい皆さん、フライパンひとつで簡単にできる、おいしい料理をご紹介します。ぜひ、お試し下さい！

サケと野菜たっぷりのちゃんちゃん風

材料（４人分）

・生サケ………４切れ
・キャベツ………２枚
・ナス………１個
・生しいたけ………２個
・エリンギ………１本
・玉ねぎ………１/２個
・カボチャの薄切り………４枚
・ピーマン………１個
・ニンニク………２片
・バター………２０ｇ
・合わせみそ

＊作り方＊

  1. 生サケは一口大に切り、塩、コショウで下味を付けておく。

  2. 野菜は、食べやすい大きさに切る。ニンニクは薄切りにする。

  3. フライパンにクッキングシートを敷く。

  4. シートに、野菜、サケを敷き詰める。ニンニクは上に散らし、合わせ味噌を上からかける。ふたをして中火で焼く。全体に火が通り透明感が出たらバターをのせ、出来上がり。

※野菜は、あるものでいいですよ。また、野菜が多くて味が薄い時は、合わせ味噌を作り、足してください。

上山病院療食科調理師　鈴木幸子